Albóndigas de Cordero al Curry Rojo y Patatas Fritas

Para la salsa:

1. Picaremos las chalotas, zanahorias y ajo y rehogaremos en una olla hasta que esté cocinado.

2. agregamos la cúrcuma y rehogamos un poco más.

3. Agregamos la pasta de curry y dejamos cocinar a fuego suave.

4. Cuando esté todo lo anterior cocinado, agregamos la salsa de tomate y dejamos cocer una vez más.

5. Añadimos el vino, laurel y azafrán y dejamos cocer unos 40’ a fuego bajo. 

6. Una vez cocinado lo vamos a triturar para que nos quede una salsa fina. 

Para las albóndigas:

1. Salpimentamos la carne picada, en un cuenco grande. 

2. Amasamos las albóndigas, intentando que todas salgan más o menos igual. 

3. Rompemos los 2 huevos y los añadimos junto con las rebanadas de pan sin la corteza que previamente hemos remojado en leche durante unos minutos. 

4. Añadimos por último el ajo muy picadito junto al cilantro y albahaca. 

5. Removemos muy bien toda la mezcla. Empezamos a trabajar la masa haciendo pequeñas o grandes pelotas que luego pasaremos por harina. 

6. Las dejamos en un plato a la espera de freírlas. Las sacudimos un poco para retirar el exceso de harina y freímos en aceite de oliva virgen bien caliente unos tres minutos y reservamos. 

7. Pasamos las albóndigas a la cazuela con la salsa recién hecha. 

8. Calentamos a fuego medio hasta que quede una salsa de tomate ligeramente espesa (por la harina) durante unos 10 minutos. 

9. Dejamos que reposen unos 5 minutos mientras freímos las patatas en cubitos. 

10. Por último, agregaremos las papas fritas junto a la salsa con las Albóndigas.