Albóndigas de cordero en salsa con pan plano

1. En un bol mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas y dejamos macerar al menos 1 h, si las preparamos un día antes mucho mejor.

2. Formamos las albóndigas, podemos darle el tamaño que más nos guste pero si no son excesivamente grandes mejor.

3. Ponemos una sartén al fuego cubriendo el fondo con aceite de oliva, calentamos.

4. Incorporamos las albóndigas y las cocinamos hasta que estén doradas. Sacamos y reservamos.

5. En la misma sartén añadimos los puerros y los ajos troceados, rehogamos unos minutos hasta ablandar. Añadimos el resto de ingredientes menos el caldo, sofreímos unos minutos para que se mezcle bien todo. Por último incorporamos el caldo y las albóndigas, dejamos reducir a fuego bajo alrededor de unos 15-20 min.

6. Mientras se hacen las albóndigas, preparamos el pan.Para ello en un bol mezclamos la harina con el aceite y la sal. A continuación incorporamos el agua templada y mezclamos hasta tener una masa lisa y homogénea. Dejamos reposar 20 min en un lugar cálido. Pasado este tiempo, formamos pequeñas porciones con la masa y con un rodillo estiramos.

7. Ponemos una sartén engrasada con aceite al fuego y una vez caliente comenzamos a cocinar nuestros panes planos. Una vez caliente la sartén bajamos el fuego para que el pan se haga poco a poco y no se queme. Cocinamos dos o tres minutos por cada lado. el pan se haga poco a poco y no se queme. Cocinamos dos o tres minutos por cada lado. Servimos las albóndigas con el pan plano, podemos acompañarlas también con salsa de yogur.