Wok de cordero con verduras y arroz

1. Cortar las verduras en juliana, las setas en láminas y picar el ajo y el jengibre, reservar.

2. Lavar el arroz para retirar el almidón y escurrir, poner a cocer con 1,5 tazas de agua, añadir los clavos, el cardamomo y el anís estrellado, un poco de sal y poner a cocer, una vez que hierva tapar y dejar a fuego bajo durante 12 minutos sin levantar la tapa, dejar reposar 5 min más, pasado el tiempo con ayuda de un tenedor separar los granos dejándolos sueltos.

3. Mientras, saltear las tiras de cordero en wok o sartén hasta dorar, reservar.

4. En la misma sartén añadir las verduras, primero el brócoli troceado en arbolitos pequeños, dejar rehogar unos minutos y añadir el pimiento rojo y verde, la cebolleta y las setas, una vez cocinadas las verduras, apartarlas a los extremos de la sartén y añadir el aceite de sésamo en el centro, los ajos, el jengibre y la guindilla, dejar cocinar sin que cojan color y añadir la salsa de soja, mezclar y añadir el cordero, rehogar todo junto unos minutos y servir en un bol con el arroz, añadir unas semillas de sésamo y cilantro picado por encima.