Contemporánea
Cuarto delantero de cordero asado
2 horas
4 personas
Fácil
Cordero
Ingredientes
- 1 cuarto delantero de cordero
- Sal
- Pimienta
- Aove
Cuscús:
- 1 taza de cuscús
- 1,5 tazas de caldo de ave
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- ½ pimiento rojo
- ½ calabacín
- 1 boniato
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de jengibre
- ½ cucharadita de comino
- 8-10 dátiles
- 1 manzana
Paso a paso
1. Poner el cordero en una bandeja de horno, añadir sal y untar con aceite de oliva. Colocar en el fondo de la bandeja un poco de agua.
2. Asar a 180ºC durante unas 2 horas en el horno. Si no tenemos vapor en el horno, rociar la pieza de cordero con un vaporizador cada 15 minutos para evitar que se quiebre y obtener así una corteza bonita.
3. Hidratar el cuscús con el caldo bien caliente y tapar, dejar 10 minutos y separar los granos con un tenedor, reservar.
4. En una sartén con un poco de aceite sofreír las verduras cortadas en dados pequeños, añadir las manzanas también en dados junto con los dátiles troceados y dejar cocinar hasta que la verdura esté hecha, añadie el cuscús y las especias, saltear unos minutos, rectificar de sal y servir junto con el cordero.
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