Contemporánea

Embutido de cordero con bearnesa de judiones de la granja

40 min.

4 personas

Difícil

Cordero

Ingredientes

  • 4 embutidos frescos de carne de cordero de 70 g cada uno 
  • 200 g de jugo ligado de cordero 
  • 50 g de salsa de bearnesa a partir de juidión de la granja 

Paso a paso

1. Elaborar embutido de cordero a la manera tradicional, embutido en tripa natural.

2. En una sartén con unas gotas de aceite, freír lentamente la salchicha hasta que esté bien cocinada en su interior.

3. Elaborar una salsa bearnesa, sustituyendo la yema de huevo por la sustancias con capacidad emulsionante que obtenemos a partir de un licuado de judiones. 

4. En un plato apropiado, colocar la salchicha de cordero bien caliente, disponer una buena cantidad de salsa bearnesa y finalmente añadir el jugo ligado de cordero.