Medallones de cordero con sémola de trigo salteada

1. Cubrimos la sémola con agua caliente y dejamos reposar. Picamos las chalotas en juliana, la manzana en cubos, y el ajo.

2. Ponemos aceite de oliva en una sartén y doramos las chalotas con el ajo picado. Añadimos las semillas de pimienta, los clavos de olor y el cardamomo a fuego medio. Agregamos la manzana, la pimienta negra molida y las pasas. Subimos el fuego y doramos. Añadimos la sémola y salteamos constantemente durante dos minutos. Ponemos a punto de sal y reservamos.

3. Salpimentamos los medallones y los doramos en una sartén con aceite. Ponemos un poco de sal y servimos bien caliente con la sémola de trigo.