Tradicional
Paletilla de cordero lechal asada con verduras
100 min.
2 personas
Fácil
Lechal
Ingredientes
- 2 paletillas de cordero lechal, una por persona
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 1 cabeza de ajo
- 300 g de patatas redondas cocidas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Romero
- Perejil picado
- 1 c/s de mantequilla
Consejos
Si no dispones de tanto tiempo, puedes hacer las paletillas asadas simplemente con aceite en una bandeja de horno, ajos con la piel y una cebolla cortada en gajos grandes. Hornéalo durante 1 hora aprox. a 200° y a mitad de la cocción, añade 1⁄2 vaso devino blanco. De esta forma, se cocinará en menos tiempo.
Paso a paso
1. Sazonamos las paletillas y las restregamos con un diente ajo.
2. Embadurnamos con aceite de oliva y las colocamos en una bandeja con un dedo de agua. Añadimos 4 o 5dientes de ajo y unas ramas de romero.
3. Introducimos las paletillas en el horno previamente precalentado a 180° durante 90 min aproximada-mente, dando la vuelta de vez en cuando y regando por encima con su propio jugo. Subimos la temperatura del horno a 220° y dejamos que se dore. Aproximadamente 10 min.
4. Mientras, cortamos los pimientos en tiras y el calabacín en medias lunas gruesas y los introducimos en una sartén amplia. Cocinamos los pimientos sazonados con una cucharada de aceite a fuego medio y cuando empiecen a coger color, añadimos los calabacines y dejamos que se doren. Reservamos.
5. Picamos el resto de los ajos, 2 o 3 dientes, y sofreímos en un sartén con la mantequilla. Cuando se empiecen a dorar, añadimos las patatas escurridas con el perejil picado y unas hojas de romero. Salteamos y reservamos.
6. Servimos las paletillas bien calientes con las verduras y las patatas.
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