Tradicional

Paletilla de cordero lechal asada con verduras

100 min.

2 personas

Fácil

Lechal

Ingredientes

  • 2 paletillas de cordero lechal, una por persona
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 cabeza de ajo
  • 300 g de patatas redondas cocidas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero
  • Perejil picado
  • 1 c/s de mantequilla

Consejos

Si no dispones de tanto tiempo, puedes hacer las paletillas asadas simplemente con aceite en una bandeja de horno, ajos con la piel y una cebolla cortada en gajos grandes. Hornéalo durante 1 hora aprox. a 200° y a mitad de la cocción, añade 1⁄2 vaso devino blanco. De esta forma, se cocinará en menos tiempo.

Paso a paso

1. Sazonamos las paletillas y las restregamos con un diente ajo.

2. Embadurnamos con aceite de oliva y las colocamos en una bandeja con un dedo de agua. Añadimos 4 o 5dientes de ajo y unas ramas de romero.

3. Introducimos las paletillas en el horno previamente precalentado a 180° durante 90 min aproximada-mente, dando la vuelta de vez en cuando y regando por encima con su propio jugo. Subimos la temperatura del horno a 220° y dejamos que se dore. Aproximadamente 10 min.

4. Mientras, cortamos los pimientos en tiras y el calabacín en medias lunas gruesas y los introducimos en una sartén amplia. Cocinamos los pimientos sazonados con una cucharada de aceite a fuego medio y cuando empiecen a coger color, añadimos los calabacines y dejamos que se doren. Reservamos.

5. Picamos el resto de los ajos, 2 o 3 dientes, y sofreímos en un sartén con la mantequilla. Cuando se empiecen a dorar, añadimos las patatas escurridas con el perejil picado y unas hojas de romero. Salteamos y reservamos.

6. Servimos las paletillas bien calientes con las verduras y las patatas.